Receta
Una preparación riquísima y super simple. El adherezo (con la consistencia de una mayonesa) va bien con cualquier ensalada.
Adaptación de receta original de Cocina con Luz Verde
Ingredientes
- 24 vainas de espárragos
- 1/2 palta
- 1 vasito de leche de coco
- 5 nueces
- 1 cucharadita pequeña de eneldo seco
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 chorrito de jugo exprimido de limón
- 1 poquito de sal del himalaya (opcional)
- 1 poquito de pimienta negra molida (opcional)
- 1 poquito de cebolla de Verdeo (opcional)
Créditos
Información Nutricional
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Energía400 Kcal
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Proteínas7.84 g
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Grasas37.58 g
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Grasas saturadas17.35 g
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Carbohidratos17.39 g
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Azúcares3.59 g
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Fibra7.41 g
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Colesterol-
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Grasas Monoinsaturadas12.80 g
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Grasas Poliinsaturadas5.54 g
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Sodio457.35 mg
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Potasio888.80 mg
Recuerde respetar los ingredientes y cantidad de porciones para conservar la calidad nutricional de la receta.
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Preparación
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1
Espárragos a la plancha
En un sartén, coloca un poco de aceite de coco (opcional) y una fina capa de agua. Llevalo a fuego con la tapa puesta y dejalos cocer con el vapor hasta que estén tiernos. Si el agua se evapora del todo antes que estén listos, agrega un poco más.
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2
Adherezo
Lleva a la jarra de la licuadora la media palta, 3 nueces y el resto de los ingredientes. La cantidad de eneldo es opcional y a gusto. Si es de tu gusto, puedes agregar medio diente de ajo.
La cremosidad del adherezo (similar a la mayonesa) se logra gracias a la palta y la leche de coco. Si queda muy espesa, se puede agregar un poco del agua de sobra de los espárragos para aligerar.
En caso de no tener experiencia preparando adherezos en la licuadora, es mejor agregar un poco menos de cada condimento, probar la mezcla y agregar de a poco lo que falte.
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3
Servir
En un plato, prepara una ensalada simple de guarnición, por ejemplo de tomate cubeteado y cebolla picada y algunas hojas verdes.
Coloca los espárragos apilados, luego vierte el adherezo encima y agrega 2 nueces partidas encima. De ser necesario, se puede condimentar moderadamente con sal, pimienta y oliva sobre el plato.