Magdalenas de girasol y chocolate sin harina de trigo

Preparación

• 1

  Tostar el girasol

  Distribuye el girasol pelado en una bandeja para horno, sin apilarlos (es decir uniformemente a lo largo de la bandeja). Llevalos a horno moderado y sacalos cuando estén secos y ligeramente crocantes. Podría llevar 10 a 20 minutos dependiendo de tu horno.

• 2

  Preparación

  Mientras se tuesta el girasol al horno, lava y pela una zanahoria. Rallala fino y dejala en un recipiente para usar luego. También deja un poco de coco rallado y cacao amargo en polvo preparados para usar.

• 3

  Molienda del girasol

  En una procesadora o licuadora muele el girasol hasta lograr granularidad fina a mediana. Será normal que algunas cuantas semillas queden enteras, para lo cual puedes filtrar la mezcla con un colador grueso como por ejemplo el que se usa para escurrir fideos.

• 4

  Huevos batidos

  En una licuadora o en un bowl con batidora, bate los huevos con clara y yema, junto con el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y lo que utilices para endulzar, hasta lograr consistencia uniforme.

• 5

  Mezcla

  En un bowl, mezcla el girasol molido seco, con la ralladura de zanahoria y un poco de coco rallado. Con una espátula o cucharón ve mezclando mientras vuelcas de a poco la mezcla de huevos batidos y un chorrito de aceite vegetal (puede ser de girasol, de coco o de canola). Es importante ir removiendo para lograr una masa con la humedad justa. Demasiado seco o demasiado líquido no serán útiles para hornear luego.

  Si hacer masas no es tu don, no te preocupes, con el tiempo es posible desarrollar ojo y buen criterio. Lo importante es siempre agregar de a poco para lograr el resultado buscado y no preocuparse si nos sobra un poco de algún ingrediente.

• 6

  Hornea

  Una vez homogénea la masa, sirve en moldes de silicona y lleva al horno. Controla el centro con un cuchillo regularmente.